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春游江淮请您来丨春游滁州 八大滁州美食,你最馋哪一款?

2020-05-06 15:08 来源: 编辑:admin

一个地方的历史与传统习俗,总是能从特色美食中寻到一二。当旅途中的食物不再只是用来果腹,寻找传统美食则变成一种乐趣,旅途的风采也会成几何倍增长。

来滁州进行一场美食之旅,感受六朝京畿之地传统风采吧。

琅琊酥糖

初到滁州市,就在市内尝尝琅琊酥糖吧。

琅琊酥糖原名“面糖”、“董糖”,起源于明朝末年。借“琅琊山”之名,称之为“琅琊酥糖”,是江淮一带具有悠久历史的汉族传统名点,文人墨客赞之曰:“香召云外客,味引洞中仙”。

琅琊酥糖(图源:滁州美食网)

琅琊酥糖选用纯白芝麻、精白砂糖、富强粉、麦芽糖等精心加工,产品呈乳白色,其糖块薄厚均匀,剖面层次分明,呈螺旋体。入口酥软,香味浓郁,甜而不腻。

琅琊酥糖(图源:滁州美食推荐会)

1980年琅琊酥糖被评为安徽省名细糕点,1984年获安徽省优质产品称号,1987年被选为北京人民大会堂定点销售产品,畅销全国各地及欧美、亚非等国家。

周岗雪枣

出了滁州,下一站便是全椒县了。全椒美食种类颇多,在全椒绝对不会亏了五脏六腑。

周岗雪枣是全椒县的著名传统特色小吃,尤以周岗出产者为佳。以面粉、糯米为主料,配上白糖、黄豆、菜油等原料制作而成的雪枣,食之酥脆可口。

周岗雪枣(图源:滁州周刊)

雪枣作为零食吃,口感、味道俱佳,最好再配上全椒特产滁菊泡的一壶滁菊茶,清新爽口。

滁菊茶(图源:凤凰安徽)

因全椒滁菊产量高,品质佳,也作为中药材远销日本、缅甸、泰国、新加坡、美国等地。

滁菊茶(图源:普洱茶网)

管坝牛肉

都说吃过甜就想吃咸,周岗雪枣吃完,就尝尝管坝牛肉吧。

管坝是全椒县西部的一山乡,管坝牛肉名闻江淮。这里的卤制加工牛肉历史悠久,十几味香料药材卤制的牛肉咸鲜可口,回味醇厚,风味独特。据说当地王家龙家的秘制老卤是十一代祖传,不容错过。

管坝牛肉(图源:中国文明网)

现在管坝牛肉已成为当地一项支柱产业,形成皖东第一大牛市。

炉桥桥尾

出了全椒向西走,到定远县看看炉桥桥尾吧。

炉桥桥尾是定远县特产,腊肉中的佼佼者。因选用猪臀(尾)部的肥瘦肉,并产于该县炉桥镇,故名“炉桥桥尾”。

炉桥桥尾(图源:9080官微)

前清盛世之时,炉桥为江淮之间商埠,水旱码头,为商贾云集之地。当时一屠户将猪臀尾加工腌制,形如芭蕉扇状,成品透明微红、馥香异常,后被举荐为贡品,名满京华。

炉桥桥尾(图源:安徽网微博)

不过太肥或太瘦的猪都不适宜做桥尾,每个桥尾重量大约在2至2.5公斤左右,宜蒸宜煮,不腻不厌。且耐贮存,是旅途中,买来馈赠亲友的理想佳品。

凤阳酿豆腐

“说凤阳,道凤阳,玛瑙白玉美名扬”。

凤阳酿豆腐,现称“玛瑙白玉”,出自朱元璋的家乡——安徽凤阳县。现在的凤阳酿豆腐,是以嫩豆腐为原料切成片,夹入猪肉末、虾仁末等,裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色,再用糖醋勾上芡汁即成。外酥里嫩,酸甜可口。

凤阳酿豆腐(图源:美食小故事)

相传朱元璋小时候因饥荒做过一段时间游僧,以乞讨为生,吃过一次酿豆腐之后一直难忘。做皇帝以后,请当年做“酿豆腐”的厨师进宫,并封为“御膳师”,以后宫中每逢琼林宴,“酿豆腐”就成了必不可少的一道菜。

当年做酿豆腐的黄家人后代现仍住在凤阳,“酿豆腐”也是地方一绝。

女山湖大闸蟹

女山湖大闸蟹是滁州特产美食,肉质细嫩、味道鲜美。盛产于明光市女山湖一带,壳青肚白、金爪黄毛,体大肉肥,膏丰黄满,味道鲜美,为中国国际农业博览会名牌产品,每年的螃蟹产量达到4150吨。多年来,深受人们喜爱。

女山湖大闸蟹(图源:明光市人民政府发布)

春天,蟹比较小,但却容易入味。螃蟹切半,截面沾上面粉,油炸吃肉,或者烩一个螃蟹锅解解馋,都是好选择。当然,也可以游游湖,考察一下大闸蟹生长环境,为买秋蟹做准备。

天长甘露饼

天长甘露饼是天长市的著名传统特色小吃。甘露饼洁白如玉,造型美观,吃起来酥脆甘甜,层层迭迭犹如盛开的白牡丹,油而不腻,入口甜软,如啜甘露。

天长甘露饼(摄影师:品茶听歌)

来安花红

来安花红产于滁州市来安县,学名“林檎”,也称“沙果”,是我国最古老的水果品种之一。

来安花红(图源:滁州市人民政府)

来安花红果皮薄而肉脆,汁多渣少,生食酸甜爽口,满口生香,很受人们喜爱。因为其美味,皇帝亲自下旨作为贡品。花红除供鲜食外,花红干还可泡茶,具有防暑、消食健胃、生津祛火、防痢止泻等作用。

来安花红(摄影师:小城东港)

现在到来安县,正赶上花红花期,边赏果树花边喝果茶也算是一种趣味。

走遍一座城市所需时间不算太长,尝遍当地美食寻找最好吃的一家也是旅途趣味。看美景,尝美食,满足身心双重对“美”的追求。


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